餐飲業正迎來一波劇烈變化，除了 AI 數位化工具快速滲透，帶來降低成本與提升效率的新契機外，人力缺工與薪資凍結的矛盾依然存在，讓餐廳經營壓力持續升溫，這兩股力量交織，正在改變餐廳的經營模式與競爭策略。而 FREONE 也將透過文章，快速分享近期的 餐飲產業趨勢 及觀點，幫助餐飲業經營者，從不同層面思考如何在挑戰中找到新的成長契機！
AI 賦能餐飲：成本壓力中的效益突破
根據 經濟日報報導，AI 技術在預測銷售、排班、庫存管理、餐飲機器人等領域，有機會降低 10–25% 的勞動成本，提升 10–30% 生產力，每月管理時間省下超過 100 小時。然而，雖然 AI 解決方案能為餐飲業帶來不錯的成效，但在落地仍面臨巨大挑戰，包含導入整合門檻、訂閱費用等。
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隨著 AI 數位工具越來越普及，當然不是只有大品牌才能使用 AI，考量到導入成本，建議可以根據需求，漸進式導入相關工具，如：先從 AI 智能排班、自動點餐、簡化庫存 等這類單點需求切入，以較低的預算成本，來放大使用 AI 工具的成果。
缺工 × 薪資凍結：人力壓力難以忽視
根據 Yahoo 財經調查，68% 餐飲業者正面臨缺工問題，且薪資多年停滯：不到 4 成業者今年有加薪計畫，55% 明確表示不會調薪，正職平均月薪約 34,830 元，近 9 成不到 4 萬元，時薪則約 196 元。在缺工壓力下，不少業者轉向其他誘因來吸引人才，例如：免費供餐、三節禮金、彈性工時、年終獎金，甚至雇用中高齡與二度就業者來填補人力缺口。
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薪資提升固然是最直接的競爭力，但 「非薪資福利」與「彈性的排班制度」 也能有效提升員工滿意度。建議餐飲業者導入數位工具集中蒐集員工意願、彈性安排班表，也能嘗試導入「一週一天即可兼職」的班別設計，降低員工進入餐飲業門檻，拓展潛在人力來源。
不論是透過 AI 工具把排班、庫存、點餐自動化，減少管理時間；還是藉由彈性排班與非薪資福利，緩解人力缺口壓力，餐飲業的未來正朝向「科技輔助 × 人力優化」的新局面前進。FREONE 也將持續觀察餐飲業市場動態，並分享實用洞察，幫助餐飲經營者在挑戰中找到解方，打造更穩定、具競爭力的餐廳營運！
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