手搖飲市場競爭激烈，如何成功脫穎而出？
手搖飲料市場在台灣已發展成熟，從傳統的珍珠奶茶，近期流行的可樂果奶蓋等系列，不僅品項多元且許多手搖品牌仍持續推陳出新！根據經濟部在 2023 的統計數據顯示，台灣每年約可賣出超過 10 億杯手搖飲，且在財政部統計的資料中，在飲料市場的店家數量也接近 3 萬家，由此可見雖然手搖市場飽和，但因為 需求穩定、毛利高，且只要選對經營策略，就能打造穩定獲利的手搖店，因此開手搖飲仍是許多人創業的熱門選擇！
但開一間成功的手搖品牌，當然不是只有找好原物料、租個店面這麼簡單。從選址、營運管理到行銷推廣等，每個環節都將贏想生意好壞。尤其是仍需要仰賴人力成本、競爭對手眾多的情況下，如何控管成本、提升營運效率，都是左右品牌成敗的關鍵因素！
FREONE 將透過本篇文章，為懷抱經營手搖夢的創業新手，分享 手搖飲創業的 7 大核心技巧，從開店前的市場分析，到開業後的行銷與營運，透過不同的切角，帶你掌握開店的策略，助你在創業之路上穩定成長，並在眾多競爭品牌中脫穎而出！
成功開店的 7 大關鍵技巧
1. 市場分析與手搖品牌定位：找到獨特賣點
「手搖飲市場已趨成熟，但仍有成長空間。」
在開手搖店前，第一件事絕對是深入了解市場趨勢、競爭對手以及消費者需求。例如：健康養生茶飲、無糖選項、特色手工配料等都是近年手搖市場的趨勢。而除了市場分析，品牌定位也格外重要，你的手搖店是走 平價親民、健康天然，還是網美系風格？透過找到清楚的品牌定位，能讓你的手搖店更具吸引力，同時在競爭市場中打造獨特品牌價值。
2. 選址策略：地段決定 80% 創業成敗
店面位置直接影響來客數和營收，在選址時應考慮：人流、競爭對手、租金成本 等幾大因素。像是辦公商圈、校區、捷運站出口等，通常人流量大，但租金成本相對也高。而隨著外送市場崛起，也有不少手搖品牌選擇 小型門市搭配外送 模式，來降低房租負擔，同時拓展外送訂單來提升營收。
3. 產品與菜單設計：打造招牌飲品，提升回購率
手搖飲市場競爭激烈是眾所皆知，想在市場上佔有一席之地，創新的產品絕對是一大關鍵。菜單上除了有 經典不敗款（如：珍珠奶茶），也需要有 特色款（如：芝士奶蓋）或 季節限定（如：草莓先奶茶）等，以滿足不同消費族群的喜好。此外，配料、甜度、冰量的客製化選項 也能提升顧客滿意度，並帶動回購率成長。最後，也需要確保製作過程標準化，讓每杯飲品維持一致口感，避免因員工手法不同而影響飲料品質。
4. 成本控管與供應鏈管理：幫助提升利潤
原物料成本與供應鏈管理也影響著店面獲利表現，選擇 穩定且高品質的供應商 將有助於長期經營！而手搖店需要的 茶葉、鮮奶、糖、配料 等成本占比較高，也建議批量採購降低成本，同時也需要注意保存期限與庫存管理，避免食材浪費。
而在定價上也需要多做著墨，除了計算 每杯飲品的成本和毛利率，也要考量到競爭對手類似品項的價格，避免價格過高影響銷量，或是價格過低導致獲利減少等。
5. 品牌行銷與經營：製造話題，吸引顧客上門
開幕初期以品牌聲量曝光為主，可透過開幕活動、聯名合作及素人/網紅開箱，來創造聲勢，提升品牌知名度，例如：邀請 KOL 造訪推薦、買一送一限時優惠，來累積首波顧客。在後續也能透過社群行銷，持續在網路上維持曝光，並導入會員管理機制，透過累積點數兌換回饋的方式，提升顧客的品牌忠誠度，增加再訪率。
開幕初期的行銷策略決定品牌曝光度，建議透過 社群行銷（Instagram、Facebook、TikTok）、開幕活動、聯名合作 提高知名度。例如，與當地 KOL 合作開箱推薦，或推出 限時買一送一 吸引首波顧客。此外，外送平台（UberEats、Foodpanda）能增加線上訂單，但需考慮平台抽成，建議搭配 會員系統或 LINE 官方帳號，透過優惠券與集點回饋提高回購率。
6. 手搖門市營運：充分調度人力，提升管理效率
「門市營運流程的順暢度，影響業績表現！」
營運管理影響著手搖飲料店的獲利，在開業前一定要建立標準化的 SOP，確保點單、製餐、出杯的流程順暢，而在試營運階段也需要持續優化流程，找到最效率的 SOP 來提升消費體驗。另外，人力調度也是營運挑戰的一環，每間手搖飲料至少需要 11~14 為員工來輪早晚班，如何充分安排班表讓人力資源發揮最大價值！
FREONE Management 讓排班，更簡單：
- 自訂班表，彈性管理不同班別需求：可根據手搖品牌的營運需求 彈性設定班次，客製化崗位類型，精準安排每位員工的工作內容，同時提升人力調度效率。
- 降低排班錯誤，快速完成決策：系統自動檢查並推薦排班時段，排班主管可即時查看員工給班 / 劃休意願，有效且更快速的完成班表，有效減少溝通成本。
- 班表即時透明，提升員工滿意度：正職與兼職員工皆可透過專屬 FREONE App 主動提交意願、查看最新班表，提升班表透明度與自主性。
- 彈性調度，最佳化人力運用：可根據熱門及冷門時段調度人力，避免人手不足或過多，有效控制人力成本，確保手搖店營運效率最大化。
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7. 資金規劃與手搖店預算：腳踏實地，確保財務健康
開店前需要完整的資金規劃，包含：店面裝潢、設備（製冰機、封口機、冰箱等），及至少 12 個月的原物料成本、人事薪資、行銷費用等。建議在開手搖店前，可以先列出詳細預算表，並詳細計算 每日營業額與回本周期，避免資金周轉困難。對於資金有限的創業者，可以多加考慮要採取 加盟或自創品牌的模式，加盟能獲得既有的品牌資源與供應鏈優勢，但須支付加盟金；自創品牌則有更大彈性，但前期資金需求較高，需自行規劃行銷策略與供應鏈管理，後續 FREONE 也將深入介紹兩者經營模式的差異。
FREONE ideas insight
「掌握 7 大關鍵，打造你的手搖飲品牌！」
成功經營手搖飲店並持續穩定成長並非一步登天，從開業前的競業分析、選址到門市管理，每個細節都是環環相扣。透過有效控管成本、階段性的行銷策略、持續優化 SOP 及有效率的調度人力，減少排班溝通成本等，都將幫助你的手搖品牌從不同的層面朝目標前進！創業的意義遠大於「開一家手搖店」，而是享受創業這條路上的點滴，並在不斷優化與進步的過程成長！從了解創業 7 大關鍵，並選用適合的軟體工具，讓你的手搖品牌在市場中逐步成長，創造更長遠的競爭力！
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