FREONE 用 AI 幫你減少排班問題！
餐飲業的人力調度，就像是一場每月、每天都要解的數學題，尖峰時段人手不夠、淡季又怕多排浪費成本，還得顧慮到員工意願與勞基法規定等，這些都是老闆最頭痛的問題。更麻煩的是，當排班錯誤導致「砍班」或「空班」時，不僅影響營運效率，也容易引發勞資糾紛與員工不滿。
想讓餐廳運作更順、提升員工續留意願，關鍵就在於「排班透明、調度合理」。FREONE 將透過本篇文章，為您分享餐飲排班最常遇到的幾個問題——砍班、空班、調班與一例一休，並介紹如何透過 FREONE AI 智能排班系統，減少臨時砍班與錯班問題，讓管理更有效率。
砍班是什麼意思？可以隨意砍班嗎？
Q：砍班是什麼意思？
A：「砍班」指的是雇主臨時取消原本排好的班次，常見於天氣不佳、顧客減少或營收預測低於預期時。
而要提醒的是，若餐廳未經員工同意，任意取消已排定的班次，即使未告知或取消時間緊迫，仍可能違反勞基法，雇主應給付工資，若長期如此或砍班的工時過多，可能被視為違法減班，員工有權終止契約並請求給付薪資。
因此，公司可以隨意砍班嗎？ 答案是否定的。臨時取消工作時間應有合理事由，並盡量提前通知，也建議老闆建立彈性調度的制度，當有突發狀況時，也能快速調整，不需臨時砍班。
延伸閱讀：餐廳生意不好怎麼辦？砍班不是唯一解，用聰明排班穩住營運！
空班是什麼？員工空班時間該怎麼算？
Q：空班是什麼意思？
A：「空班」是指兩個班次間的「無薪等待時間」，例如午餐結束到晚餐前的間隔時段。
根據勞基法，若空班時間過長但仍要求員工留在店內待命，可能被視為「工作時間」。因此建議：
- 確保空班間隔不超過合理時數
- 若需留店待命，應給予加班費或津貼
- 使用 AI 排班工具 自動預測客流，減少無效空班
許多餐廳為了節省人力成本，會採「兩頭班」制度，也就是中午與晚餐各上一段班。這種方式雖常見，但若安排不當，容易導致工時過長或違反勞基法。建議導入 FREONE AI 排班功能，讓系統依據工時規範自動排班，確保人力配置合理又合規。
調班該如何讓人力安排更彈性又不出錯？
Q：調班和代班有什麼不同？
A：「調班」是雙方同意後互換工作時段，「代班」則是臨時頂替他人上班。
在餐飲現場，調班幾乎天天在發生，但最常見的狀況是──員工以為自己和同事換好了，主管卻沒更新班表，最後變成兩個人都沒出現。這種「雙雙缺席」的情況，不只會讓現場人手瞬間短缺、影響營運，也反映出團隊之間在排班資訊上的溝通落差。
問題的根本，其實不是誰疏忽，而是 排班資訊缺乏統一管理。許多餐廳仍依賴口頭、LINE 訊息或手寫筆記記錄調班，但這樣的方式在多人輪班環境中，極容易遺漏或重複。若沒有即時確認機制，班表一旦沒同步更新，就可能引發錯排或空班。
建議讓所有調班或臨時異動，都能在同一份數位班表中被更新與查看。使用 FREONE 的 AI 數位排班系統，可讓主管與員工隨時掌握最新班表，減少重複確認與溝通錯誤，讓排班資訊更清楚、更一致。
「一例一休」怎麼排才合法？餐飲業該注意什麼？
Q：一例一休排班要注意什麼？
A：「一例」是固定休息日，「一休」是可調整休息日，每週應有兩日的休息日，其中一日為例假，一日為休息日。 例假為固定不得要求勞工加班的休息日，而休息日可協商加班，但雇主需依法支付加班費，且排班時應確保勞工連續工作不得超過六天。
餐飲業的工時雖然彈性高，但若忽略《勞基法》第 36 條的規範，仍可能面臨違法風險。許多店家在實務上最常出錯的情況包括：將例假與休息日混用、在採用四週變形工時時忘記計算平均工時，導致不符合法規。而這些問題通常不是刻意違法，常常是因為排班複雜、周期計算容易疏漏。
建議透過 FREONE AI 排班系統，預先設定「工時合規」與「變形工時」檢查機制。當連續上班天數、總工時或變形工時分配超標時，系統會即時提示排班主管進行調整，協助餐廳在實施變形工時制度時，依舊能維持合法且合理的班表安排，降低違法與罰則風險。
排班技巧：如何同時顧好營運與員工權益
要讓餐飲業排班順暢，除了懂法規，還要懂「人」。以下也按照過往 FREONE 為餐飲業服務的經驗，分享幾個實用技巧：
- 提前公布班表：建議至少提前 1～2 週，讓員工能預先安排生活與工作行程，減少臨時請假與調班需求。
- 導入 AI 排班：透過 FREONE 智能排班工具，自動依據營業時段與人力條件生成班表，減少手動排班錯誤與臨時調整。
- 透明的調班制度：將調班資訊集中於系統中統一查看，主管與員工都能即時掌握最新班表，避免溝通落差。
- 自動檢查工時合規：在排班時，由系統協助偵測超時或違規情況，提醒排班經理調整，確保班表安排合法且合理。
排班不是單純的填表格，而是維繫團隊節奏的重要關鍵。當資訊透明、制度清楚、班表又能兼顧法規與人性時，餐廳營運自然更趨穩定，員工也能在更好的工作節奏中發揮。而 FREONE 的 AI 排班系統，正是幫助餐廳在效率與溫度之間找到平衡的最佳夥伴。
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