無論餐廳規模大小，找到「適合又穩定的員工」一直是餐飲業者的頭號難題！ 高壓的工作環境、彈性工時需求，再加上人力市場供需不平衡，讓許多店家不斷在「急徵」與「人手不足」之間循環。而即使員工順利到職，也常因適應不良或排班問題而導致 短時間內又離職，如何降低流動率，成為經營者的一大挑戰。
本篇文章將由 FREONE 分享 5 大招募策略，從明確職缺需求、善用數位工具，到完善員工福利與排班管理，幫助餐飲業者減少內部摩擦、提升員工穩定度，進而留住人才，打造更順暢的營運模式！
1. 清楚定義職缺需求，吸引對的人才
許多餐飲業者在招募夥伴時，常遇到應徵者「做了一陣子才發現不適合」的情況，導致員工流動率居高不下、培訓成本增加。要避免這些狀況，先釐清職缺需求，吸引適合的人才，才能幫助在招募初期，就鎖定對的人選。
例如：這份工作是 兼職還是全職？時段是否彈性？ 主要負責 內場備料、外場服務還是收銀？ 是否需要具備 泡咖啡、調酒、POS 系統操作 等特定技能等。
📌 建議：
- 在職缺描述中強調 工作環境、學習機會、發展潛力，吸引對這份工作有興趣的人選。
- 使用 簡單易懂 的語言，避免太過正式或複雜的專業用語，讓求職者能快速理解工作內容與期待。
2. 善用線上平台，提高品牌曝光度
現在許多求職者習慣透過 線上平台 找工作機會，餐飲業者也能嘗試透過這些管道發佈職缺，不僅能提升錄取率，還能讓餐廳品牌獲得更多能見度，吸引潛在求職者的目光！常見的招募管道有：
- 104 人力銀行、518 外包網、yes123：適合招募全職或兼職員工
- 在 Facebook 社團 或 Threads 等社群發佈求才資訊，吸引年輕族群
📌 建議：
- 職缺標題要能吸引人，如：無經驗可、下午班餐飲夥伴、提供員工餐等，提升點閱率
- 職缺內容需加入 薪資範圍、工作氛圍、員工福利，提高應徵意願
3. 透過員工推薦計畫，找信任度高的夥伴
現有員工往往能介紹適合的親友來應徵工作，這些推薦來的人通常對店內文化較熟悉，也更能適應工作環境。因此，建立 員工推薦獎勵 制度，也是快速找到合適員工的方法之一。
📌 建議做法：
- 提供推薦獎金，如：成功任職滿 3 個月後，介紹人可獲得 $1,000 獎勵
- 讓員工協助初步面試，確保新進夥伴適合團隊文化，後續也能更融入團隊
這種方式不僅能減少餐飲業者的招募壓力，也能提升員工的向心力，降低離職率！
4. 打造有吸引力的員工福利與工作環境
餐飲業工作強度高，如果缺乏吸引力的福利與環境，員工很難長期穩定留下來。因此，提供良好的工作條件和彈性排班機制，能有效提升員工滿意度，讓他們更願意投入工作。
- 提供彈性排班：讓兼職員工能夠平衡學業或其他工作，避免工時安排與個人生活衝突
- 員工餐或折扣：提升員工的工作動力，像是員工可享 50% 折扣等
- 培訓與晉升：讓員工在工作中獲得成長，也能看到未來發展
- 獎勵福利制度：提供定期聚餐、獎金制度，增強團隊凝聚力
- 運用排班工具：透過 智能排班系統，輕鬆排定班表，確保人力調度順暢，減少工時爭議，提升員工滿意度
5. 提升面試與試用期的體驗，讓員工快速融入
面試與試用期是求職者對餐廳品牌的 第一印象，也直接影響他們是否願意到職並長期留下來。好的面試流程與清楚的試用期規劃，能提升錄取率並降低離職率，讓員工更快適應工作環境，在工作中找到成就感！
📌 面試建議：
- 營造 輕鬆透明的氛圍，讓求職者感到自在，減少不必要的緊張
- 清楚說明 薪資結構、排班制度、晉升機會，避免後續爭議
- 面試後快速回覆，提高求職者對品牌的好感度
📌 試用期建議：
- 指派 專人（Mentor）帶領，讓新員工能快速上手，減少感到迷失或無助的狀況
- 訂定 明確的工作學習進度，如：第一週學 POS 系統，第二週學備料與外場 SOP
- 試用期結束提供回饋，幫助員工進步成長，提升工作適應速度
招募對的人，並選擇合適的人力調度工具
找到適合的人才只是第一步，要讓員工長期穩定留下來，更重要的是建立一套 完善的管理制度。除了在招募時撰寫清楚的職缺描述、鼓勵員工推薦親友，以及提供吸引人的福利制度之外，業者更要懂得從員工的角度出發，打造一個願意長期投入的工作環境。
尤其在餐飲業，員工更是在意排班的自主性與公平性，如果經營者能透過 排班管理工具 來調度人力，讓員工能透過 App 給班或劃休、清楚掌握班表資訊等，不僅能提升團隊滿意度，也能大幅降低排班的溝通成本、減少人為疏失，讓店家能更專注提升營運效率！
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