Tony 平日在西門店做外場，10:00 上班、18:00 下班，當天已經做滿 8 小時。這週三西門店辦活動，南京店晚班臨時缺人，督導又請他下班後過去支援 2 小時。月底對帳時，西門店紀錄寫 8 小時，南京店紀錄寫 2 小時，兩邊各自看都沒有超時；但從 Tony 這位員工來看，他那天實際工作 10 小時，跨店工時合計後，超過正常工時的 2 小時，就應回到延長工時與加班費規則檢查，不能直接當一般工時處理。
FREONE 小提醒：若勞工在同一雇主或同一事業單位所屬不同事業場所工作，工時判斷應回到「同一位勞工」整體檢查。同一雇主、同一勞工，不管當天在哪間門市提供勞務，正常工時與延長工時都要合計看。西門店 8 小時＋南京店 2 小時＝10 小時，超過 8 小時的第 9、10 小時，原則上就要回到平日加班費規則，而不是直接用南京店一般時薪結算。
法規依據
《勞動基準法》第 30 條規定，勞工正常工作時間每日不得超過 8 小時、每週不得超過 40 小時，這裡講的「勞工」是計算單位，不是「該勞工在某一工作場所」。同一雇主名下的門市，只要是同一位勞工提供勞務，實務上一般認為工時仍應合併計算，才能正確判斷是否已達正常工時上限、是否構成延長工時。第 30 條也要求雇主置備勞工出勤紀錄、逐日記載至分鐘為止，並保存 5 年。多店品牌若要證明合規，出勤紀錄本身就要能反映員工的全部工作時間，而不是分散在各店各自的表格裡。
官方來源：
- 勞動部勞動基準法第 30 條：https://laws.mol.gov.tw/FLAW/FLAWDOC01.aspx?flno=30&id=FL014930
- 勞動部勞動基準法施行細則第 21 條：https://laws.mol.gov.tw/FLAW/FLAWDOC01.aspx?flno=21&id=FL014931
- 勞動部加班費計算：https://www.mol.gov.tw/1607/28162/28166/28180/81521/81707/
提醒：跨店工時應合併計算，目前查無特定條號的專門函釋，本文依《勞動基準法》第 30 條「以勞工為工時規範對象」的原則整理，個案認定仍應以主管機關解釋及具體事實為準。
店長必看 – 跨店工時合計試算
假設 Tony 西門店時薪 200 元，那天先在西門店做滿 8 小時（正常工時），再到南京店支援 2 小時。
| 情境 | 工時 | 若各店分開看 | 若合計計算 |
|---|---|---|---|
| 西門店 | 8 小時 | 正常工資 200 × 8 ＝ 1,600 元 | 正常工資，不變 |
| 南京店 | 2 小時 | 一般時薪 210 × 2 ＝ 420 元 | 屬當日第 9、10 小時，應為平日加班 |
| 南京店（正確算法） | 2 小時 | — | 210 × 1 又 1/3 × 2 ＝ 560 元 |
| 差額 | — | — | 560 － 420 ＝ 140 元 |
那天如果只看各店紀錄，Tony 少拿了 140 元。單看一天不多，但多店品牌若長期用各店各算的方式排班與算薪，累積金額就會被放大；關於跨店支援工時計算等資訊，也能看〈各店各排各的，工時沒合計，一年可能多付多少？〉 相關文章。
常見錯誤判斷
只看單店有沒有超過 8 小時
西門店 8 小時、南京店 2 小時，兩邊各自打開班表看，都像是正常安排；西門店沒有超過 8 小時，南京店也只是短短支援 2 小時，所以店長很容易以為「兩間店都沒問題」。但工時風險不是用門市切開看，而是要回到同一位員工當天實際提供勞務的總時數。Tony 這天從 10:00 到 18:00 已經在西門店做滿 8 小時，下班後又到南京店支援 2 小時，合計就是 10 小時。若沒有把兩間店的出勤紀錄放在一起檢查，就會漏掉第 9、10 小時已經超過一般正常工時上限，應該進一步判斷是否屬於延長工時與加班費計算範圍。
把跨店支援的工資，當成兩份獨立打工
跨店支援最容易出錯的地方，是把「支援門市」當成一段全新的工作關係來看。Tony 在南京店的 2 小時，如果被當成「另外找他來打工 2 小時」，就可能直接用南京店一般時薪結算，看起來簡單、也方便分店各自做帳。但從同一雇主、同一位勞工的角度來看，這 2 小時並不是從零開始計算，而是接在 Tony 當天已經完成的 8 小時之後。也就是說，南京店這筆支援時數要先併回 Tony 當天總工時，再判斷是否已進入延長工時；如果只用一般時薪處理，就可能短算加班費，也會讓薪資紀錄和出勤紀錄對不起來。
總部只看月報表總工時，不看單日分布
總部常見的管理方式，是月底把各店出勤表收回來，彙整成每位員工的月工時，再看總量有沒有異常。這種做法可以抓到「整個月工時太高」的大問題，卻不一定抓得到「某一天跨店合計後超過正常工時」的細節。像 Tony 這種情境，單月總工時可能看起來還在合理範圍內，但某一天的第 9、10 小時已經需要另外檢查。如果系統只看月報表，不看日期、起訖時間、門市來源與同日合計，就很容易讓短算變成固定存在的制度性漏洞。比較穩的做法，是在排班或支援申請當下，就能看到員工當天已排班次、已出勤時數與跨店支援後的合計結果，而不是等月底才人工回頭補算。
營運現場如何落實
要處理這件事，核心是讓跨店支援、班表與實際出勤資料能被集中留存，而不是等店長或督導事後拿計算機把兩店工時加起來。跨店支援發生後，總部在算薪或核對班表時，也要同步檢查單日工時、連續工作天數與換班間隔，尤其是前後班跨店時，容易連帶踩到〈晚接早或 11 小時休息間隔〉的問題。
FREONE 可以協助多店品牌把跨店支援邀請、班表安排與員工回覆集中在同一套流程裡，讓督導和總部後續核對時，不必再回頭翻 LINE 訊息或各店分散表格。雖然目前發佈跨店支援當下不會即時顯示員工當天／當週累積工時，但把支援紀錄集中管理，仍能降低事後漏查、漏算與各店資訊落差的風險。
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餐飲業排班 勞基法常見問題 FAQ
員工同時在兩間門市打工，工時一定要合計嗎？
如果是同一個雇主、同一位勞工，即使員工當天分別在兩間門市工作，實務上仍應回到「這位員工當天總共工作多久」來檢查，而不是把每間門市各自切開計算。原因是正常工時、延長工時與加班費判斷，核心都在於同一位勞工實際提供勞務的總時間。以 Tony 的例子來看，西門店 8 小時加上南京店 2 小時，合計就是 10 小時；後面超過正常工時的 2 小時，就應進一步判斷是否屬於延長工時及加班費計算範圍。若品牌有不同法人、不同雇主或特殊派遣／承攬安排，則要回到實際契約、指揮監督關係與個案事實判斷，必要時建議向主管機關或專業人士確認。
各店出勤系統不同，要怎麼知道員工當天總共上了幾小時？
比較穩的做法，是把跨店支援紀錄、各店班表與實際出勤資料集中到同一套流程裡。這樣總部在算薪前或定期核對時，才能按同一位員工、同一天與不同門市逐筆檢查：當天總工時是多少、支援時段是否落在延長工時、是否還會影響輪班間隔或連續工作天數。
跨店支援的薪資基礎要用哪間店的時薪？
跨店支援的薪資基礎要先看員工與雇主之間原本約定的工資條件，以及支援當下是否另有明確約定。實務上，常見做法會以該段實際提供勞務時約定的時薪作為計算基礎；但真正不能漏掉的是，這段支援工時若接在員工當天已完成的正常工時之後，就要先判斷是否已構成延長工時。也就是說，問題不只是「用西門店時薪還是南京店時薪」，還要看這 2 小時在當天總工時裡的位置。如果已經是第 9、10 小時，就不能只用一般時薪結算，而應依延長工時倍率計算。品牌最好事前明確規範跨店支援的薪資基礎與核算方式，避免每間店各自認定。
只是偶爾支援一兩次，也要這麼嚴格算嗎？
工時合計的原則不因為次數多寡而改變，只是頻率低時風險金額較小、容易被忽略；頻率高、涉及員工多的品牌，累積下來的風險會明顯放大，因此更應建立固定的算薪前核對流程，按同一位員工、同一天與不同門市逐筆確認。
提醒： 本文內容依現行法令及勞動部公開資訊整理，實際個案仍應依主管機關解釋及具體事實認定，必要時建議向勞工主管機關或專業人士諮詢。最後更新：2026-08-15。
