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最近餐飲業的熱門話題，除了 AI 科技的討論外，最受關注的話題莫過於 最低薪資上調 對年輕人工作模式的影響！隨著基本工資提升，兼職工作 的吸引力也隨之增加，這對整個餐飲業的就業環境帶來了全新的趨勢變化。
1. 最低工資年年上調，打工賺比正職多？
最低工資再次上調！勞動部公告 2026 年最低工資為：月薪 29,500 元（月薪調幅 3.18%）、時薪 196 元（時薪調幅 3.16%）。2026 年 1 月 1 日起適用。值得注意的是，雖然月薪跟時薪調幅不同，但時薪制員工若每月工作 22 天、每日 8 小時，月收入可達 34,496 元，比月薪制勞工的 29,500 元高出接近 5,000 元。
這種正職工作收入較低的現象，可能讓年輕人轉向投入兼職工作，尤其以餐飲業和服務業來說，未來要招募穩定的正職員工難度將更高，進一步影響品牌營運和服務品質。
新聞來源：https://dailyview.tw/popular/detail/27529
2. 年輕人逐漸捨棄正職，餐飲業缺工加劇！
隨著最低工資的上調，讓打工族的時薪明顯超越正職月薪，許多年輕人因此選擇 以兼職或多份兼差來增加收入。一位 24 歲的打工族 Alice 表示，除了咖啡廳工作外，也是位接案設計師，她認為只要做好時間管理，賺取的薪資報酬，會比正職來得多。
咖啡廳老闆周先生也對正職與兼職員工比例的變化感到擔憂。他提到，店內目前的正職人員約有九位，但兼職人員已超過十位，這樣的比例對中小企業來說並不理想。周老闆強調，對於像他這樣以中小企業為主的業者而言，正職員工是企業成長和拓展的重要基礎，尤其是當企業希望擴大規模時，核心幹部的穩定性至關重要。
然而，隨著越來越多的年輕人選擇兼職，正職員工越發難招，導致企業在人員教育訓練和福利規劃上出現困難。周老闆表示，長期依賴兼職人員可能會使公司的發展受到限制，因為兼職員工的流動性較高，難以形成穩定的核心團隊，進一步影響服務品質和企業的長期發展目標。他認為在兼職和正職之間找到平衡是未來中小企業經營者必須面對的挑戰。
新聞來源：https://news.tvbs.com.tw/life/2652295
FREONE ideas Insight
隨著最低工資的上調，年輕人逐漸捨棄正職轉向兼職，這對餐飲業和服務業帶來了巨大挑戰。兼職工作不僅能帶來更高的薪資回報，還提供了靈活的時間管理，讓喜愛自由的年輕人更容易追求多元收入。然而，這也意味著企業正職員工的流動率將進一步提高，服務品質和穩定性將面臨更大挑戰。
餐飲業如何應對正職與兼職間的變化？
- 薪資與福利平衡：餐飲業應重新審視正職員工的薪酬結構，縮小正職與兼職之間的薪資差距。同時，提供如彈性工時、更多福利與職業發展機會，將有助於提升正職工作的吸引力，降低員工流動率。
- 加強培訓與獎勵機制：餐飲業者可以加強正職員工的培訓與發展，提供清晰的升遷規劃，並設定合理的獎勵機制。這不僅能提升員工的工作滿意度，還能提昇員工的技能和效率，進一步增加其留任的意願。
- 兼職與正職混合模式：由於勞動市場的變化，餐飲業可以嘗試導入 兼職與正職 的混合人力分配模式。在保障品牌核心營運穩定的前提下，合理運用兼職員工，確保彈性與穩定並存，進一步減少人力不足帶來的營業風險。
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最低工資調升，打工族的基本薪資與加班費跟著提高，餐飲店家也需要重新檢視正職、兼職與各時段的人力配置。若只用縮短工時或減少當班人數控制支出，尖峰服務品質與員工負擔也可能受到影響。FREONE 整理的〈餐飲業人力成本怎麼控制？餐廳排班技巧與薪資分配策略！〉，提供班次安排、工時配置與薪資管理的務實做法，幫助店家更精準地運用人力。
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最低工資與打工常見問答
Q: 2026 年的最低工資是多少？
A: 2026 年 1 月 1 日起，每月最低工資為 29,500 元、每小時最低工資為 196 元（勞動部 2025 年 10 月 21 日公告）。這是所有適用勞基法的勞工都適用的下限，包含兼職與工讀生。要提醒的是，最低工資每年會重新審議，排班與薪資設定時記得對照當年度的公告值。
Q: 最低工資調漲，時薪制和月薪制的員工分別受什麼影響？
A: 時薪制最直接：約定時薪不得低於當期的每小時最低工資。月薪制則是月薪總額不得低於每月最低工資，另外加班費的計算基礎會跟著動——月薪制以月薪除以 240 換算平日每小時工資額，月薪調高，加班費也會跟著調高。建議調薪時把兩種制度分開試算，不要單改時薪制或月薪制。
Q: 員工的時薪已經高於最低工資，還需要調嗎？
A: 法律上不需要，但實務上要看你的時薪跟最低工資的差距。如果原本高出的部分被調漲吃掉，對員工來說等於變相沒有調薪，資深員工與新人的差距也會消失，容易影響留任意願。建議每年最低工資公告後，順便檢視一次店內各職級的時薪級距，確認差距還在合理範圍。
Q: 最低工資調漲會連動哪些成本？
A: 除了薪資本身，還要看勞健保與勞退的雇主負擔（勞退提繳不得低於員工月工資的 6%）、加班費的計算基礎、以及有津貼加給的部分。這幾項會隨著工資一起往上，只算薪資漲幅會低估實際的成本增加。建議在公告後先按現有人力試算一次全年影響，再決定排班與人力配置要不要調整。
提醒： 本文內容依現行法令及勞動部公開資訊整理，實際個案仍應依主管機關解釋及具體事實認定，必要時建議向勞工主管機關或專業人士諮詢。最後更新：2026-08-20。
