餐飲缺工衝擊大，用對數位工具讓營運不再卡關
根據勞動部《113 年第 3 次人力需求調查》顯示，至 113 年 10 月底，全台整體就業市場預計人力需求將淨增加 5.6 萬人，其中服務業人力需求連續八季高於工業部門，顯示缺工問題在餐飲、零售等第一線服務行業持續擴大。
住宿與餐飲業預計人力淨增加約 5,000 人，為人力成長幅度第三高的行業，僅次於製造業與批發零售業。這也反映出，隨著國內消費回溫與餐飲展店需求升溫，餐飲人力需求仍在成長，但實際補足難度卻日益加劇。
多數事業單位指出，增加人力的主因來自「公司營運擴增或多角化經營」與「補足退離人員」，但「長期缺工」才是第一線服務業最主要的增補原因。這樣的缺工常態不僅增加老闆與店長的人力調度壓力，也讓尖峰時刻更容易出現人力空窗期，直接影響顧客體驗與營收表現。
傳統應對方式的侷限？
而當面對缺工難題時，不少餐飲店家選擇以加薪、發獎金、壓縮營業時間或縮減菜單等方式來應對，試圖用最快速度「止血」。這些方法雖然能短暫舒緩用人壓力，但長期下來卻往往帶來更多經營風險。
提高時薪的確能吸引應徵者，但也意味著將墊高人事成本，加上人員流動快、訓練時間長，回本週期不穩；而營業時間與菜單的調整雖可簡化流程，卻可能不只讓老顧客失望，也間接壓縮營收，打亂經營節奏。
更棘手的是，臨時有人請假、班表排不齊、熱門用餐時段人力不足等突發狀況，靠人力硬撐的方式難以有效解決，還可能讓現場氣氛失控、員工士氣低落。而當傳統解法已無法跟上現實挑戰，更該思考其他可行方向！FREONE 將分享三款實用的數位工具，幫助餐飲業突破缺工困境，讓經營者能更聰明的運用人力資源。
用數位工具幫餐廳撐住現場、顧好服務品質！
當人力難以即時補足，最有效的策略就是 把現有人力資源用在刀口上，將重複、耗時、低效的流程交給數位工具。用對數位工具，有效發揮人力價值！從排班、點餐到結帳全面升級流程，不靠硬撐也能穩定現場節奏。
智能排班系統：不用再私訊問班、人工對班表
再也不在 LINE 群組確認或是一個個私訊問班、手動整理 Excel 班表！透過 FREONE Management 輕鬆設定班次及崗位，掌握正職 / 計時員工的可上班時段，並根據熱門用餐日期或時段，快速完成一鍵排班！而員工也可以透過 App 即時查看最新班表，大幅降低溝通成本、減少排班出錯率！
延伸閱讀：餐飲排班亂、尖峰人力永遠少一個？用 FREONE Management 破解現場 3 大困境！
排班系統跟 Excel、LINE 排班到底差在哪，整理在Excel 和 LINE 排班差別，可以先看一輪。
線上點餐系統：自動點餐流程，減少人力負擔
線上點餐系統讓顧客入座後 自行掃碼查看菜單、下單與加點，不必再等待服務人員到場點餐，能大幅提升點餐效率與整體翻桌節奏。透過數位化流程，不僅降低錯單與漏單率，也可節省外場人力投入，讓員工能將更多時間專注在餐點呈現與服務體驗上，對於正面臨人手吃緊的餐廳，是優化營運流程的重要利器之一。
自助結帳系統：降低櫃檯壓力、提升翻桌效率
而面對外場人力吃緊的情況，使用 自助結帳系統 也成為越來越多餐飲業者的解方。透過 QR Code 掃碼付款與行動支付整合，顧客無需排隊等店員結帳，不僅節省時間，也減少櫃檯負擔。建議可導入支援信用卡、行動支付、LINE Pay 等多元付款方式的結帳流程，提升顧客付款的便利性，也有助於加快翻桌率，特別是在午晚尖峰用餐時段，也能有效提升營運流暢度。
數位轉型不是選項，是提高生存率的必經之路
讓缺工成為轉型的起點
缺工的問題不會一夕消失，但您的選擇可以改變餐廳未來！當缺工不再只是單純的「人力」問題，而是影響整體營運效率的挑戰時，選擇合適的數位工具，不只能減少對於人力的依賴，更能讓你的員工團隊發揮更大的價值，將時間與精力投入到更有意義的工作項目中！
延伸工具：想快速做出一版有設計感的菜單嗎？立即從 FREONE AI 的 AI 菜單設計圖庫 挑一種風格開始，60 種餐廳風格的設計 Prompt，複製貼到 ChatGPT 或 Claude 就能輕鬆生成。
餐飲科技賦能小幫手 – FREONE AI 智能線上排班系統 ✨
還在用 Excel 和 LINE 管理正職夥伴與兼職員工的排班嗎？當人力調度越來越複雜，光靠人工彙整與訊息來回，不僅容易出錯，還會增加現場壓力😫 多店經營更麻煩，A 店缺人、B 店有人手閒著，卻無法調動人力。
FREONE 推出 AI 線上排班＆跨店支援系統，針對餐飲服務業常見的人力管理痛點，結合餐期模式，從蒐集給休與排班意願、自動工時與規範的合規提醒、AI 智能生成班表到現場營運調度，並支援跨店人力支援與工時檢查等，提供一站式人力調度解決方案，讓排班調度流程不再零散！
- 排班經理：輕鬆又有效率的完成每月 / 每週班表，人力、崗位缺口 一目了然
- 值班經理：餐飲現場即時調度人力（加減班），臨時缺班可找鄰近門市支援，工時有憑有據
- 連鎖總部：全品牌人力調度一站掌握，工時合規與勞檢風險提前預警，用同樣的人力營運更多門市
👉 立即開通 FREONE AI 線上排班系統：https://freone.com/contact/
數位工具導入常見問答
Q: 手搖飲店的排班需求，跟餐廳差在哪？
A: 主要差在時段集中度與人力彈性。手搖店的尖峰通常又短又急，離峰時段人力需求低，班別會切得比餐廳細碎，兼職與學生的比例也高。另外手搖店的崗位分工較少，人員可互換程度高，排班的難點反而在意願蒐集與臨時調度，崗位資格的限制相對少。
Q: 預算有限，數位工具要先導入哪一個？
A: 先看哪一件事現在最花時間、又最常出錯。多數店家會選擇排班與出勤系統，因為每週都要做、做錯的代價又跟工資與合規直接相關。點餐、庫存這類工具通常在店數變多、或營業額規模上去之後效益才明顯。從最頻繁的痛點開始，回收會比較有感。
Q: 只有一間店，需要做數位轉型嗎？
A: 數位轉型的選擇不在於店家數多寡，可以從這些方向評估：每週花在排班、對帳、算工時上的時間有多少。單店的優勢是溝通快，很多事口頭就解決；缺點是所有紀錄都在店長腦袋裡，只能靠記憶補上資訊落差。如果行政時間已經佔掉不少，或準備開第二間店，先把流程數位化會省下後面的整併成本。
提醒： 本文內容依現行法令及勞動部公開資訊整理，實際個案仍應依主管機關解釋及具體事實認定，必要時建議向勞工主管機關或專業人士諮詢。最後更新：2026-08-18。
