國定假日對餐飲業來說，是排班和薪資計算最容易出錯的日子。客人放假，店裡反而更忙；員工問「國定假日上班是不是雙倍薪水？」如果沒有先確認當天的班表性質，就很容易在薪資結算時產生爭議。
FREONE 小提醒：國定假日原本是工作日，員工應休假且工資照給。若雇主徵得員工同意在國定假日出勤，8 小時內工資加倍發給；超過 8 小時的部分，再依平日加班標準加給。若勞資雙方事前同意把國定假日調到另一個工作日，原本國定假日就變成一般工作日，調移後的休假日才是要真正休到的那一天。因此，排班時除了確認當天是否為國定假日，也要確認是否已完成合法的調移程序，以免薪資計算錯誤。
法規依據
《勞動基準法》第 37 條規定國定假日應休假，第 39 條規定休假日出勤工資加倍。勞動部國定假日說明也提醒，國定假日可與工作日調移，但要經勞工本人同意，且要明確約定調到哪一天。
官方來源：
- 勞動部國定假日及補假：https://www.mol.gov.tw/1607/28162/28166/28218/28226/81488/
- 勞動部國定假日工資說明：https://www.mol.gov.tw/1607/28162/28166/28180/81521/81533/post
店長必看 – 國定假日排班情境試算
假設月薪制人員小涵時薪 200 元，詳細計算方式如下：
| 情境 | 班表處理 | 當天出勤 | 給薪重點 |
|---|---|---|---|
| 未出勤 | 國定假日照休 | 0 小時 | 工資照給 |
| 出勤 | 國定假日上班 | 8 小時 | 8 小時內工資加倍 |
| 事前調移 | 10/10 與 10/13 對調 | 8 小時 | 10/10 為正常工作日，10/13 要休假 |
| 調移後補假日又出勤 | 10/13 原應休假又上班 | 8 小時 | 10/13 工資加倍 |
假設員工小涵在 10 月 10 日經同意於國定假日出勤 9 小時，前 8 小時的工資應依國定假日出勤規定加倍發給；第 9 小時則屬延長工時，依平日加班前 2 小時的加班費標準計算。若想了解完整的加班費倍率與計算方式，可以參考〈加班費怎麼算？餐飲業實例全解〉。
常見錯誤判斷
以為餐飲業假日營業，就不用給國定假日
餐飲業即使照常營業，也不影響員工的國定假日權益。當天是否休假、是否出勤，以及工資如何計算，都應依勞基法規定辦理。
只有公告調移，沒有取得個別員工同意
國定假日調移涉及員工的休假權益，不能只用公告或群組通知就算是完成。建議事前與個別員工協商，並保留同意紀錄，作為日後排班與薪資計算的依據。
已經有調假，但沒讓員工在另一日休假
國定假日調移不是取消假日，而是將休假日期移到其他工作日。既然完成休假調移，就必須讓員工在調移後的日期實際休假，才符合相關規定。
營運現場如何落實
國定假日通常可以提早規劃，建議排班時就先完成標示，而不是等到薪資結算才戰戰兢兢的確認。
- 哪些員工依規定休假
- 哪些員工已同意於國定假日出勤
- 哪些員工已完成國定假日調移，以及調移到哪一天
只要在班表上先把這些資訊標示清楚，店長、員工與財務都能依照同一份資料作業，減少薪資計算錯誤，也避免因班表紀錄不清而產生勞資爭議。
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- 店長／排班經理：依技能身份、餐期與崗位排出每週、每月班表，哪個時段缺人、缺哪個崗位，打開就看得到；臨時缺班直接加減班或找鄰近門市支援
- 督導／區經理：健康度表把每間店、每一天的人事成本占營業額比例攤開，「成本過高」和「人力不足」直接標出來，巡店前就知道哪間店哪幾天排太多人、哪幾天人手太緊，該先找哪位店長調班表
- 老闆／連鎖總部：全品牌的排班時數、人事成本、目標與實際營業額一次掌握，各店人時營收和正職、兼職的人事成本結構都看得到；超時與勞檢風險也會提前提醒
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餐飲業排班 勞基法常見問題 FAQ
國定假日剛好是月薪制員工休息日，要補假嗎？
要。依勞動部規定，國定假日若適逢勞工的例假或休息日，應另擇其他工作日補假，補假日期由勞雇雙方協商決定。
國定假日出勤一定要加倍嗎？
若原本是國定假日，且事先有約定，8 小時內工資加倍發給。若事前已與員工協商調移到其他工作日，原國定假日變成工作日，就不會再用國定假日加倍算法。
國定假日出勤超過 8 小時怎麼算？
國定假日出勤前 8 小時，工資應依法加倍發給；超過 8 小時的部分，則依平日延長工時的加班費標準計算。
提醒： 本文內容依現行法令及勞動部公開資訊整理，實際個案仍應依主管機關解釋及具體事實認定，必要時建議向勞工主管機關或專業人士諮詢。最後更新：2026-07-26。
本文經 勞資顧問 Ken 審閱｜審閱日期：2026/10/08
