同一家餐廳裡，可能同時有月薪正職、時薪兼職，以及按日計薪的支援人力。月底核算薪資時，如果每種身分都用不同方式計算，很容易出錯。有人依月薪計算、有人依時薪計算，也有人忽略最低工資規定。其實，計算 加班費 之前，最重要的是先確認員工的平日每小時工資額。
FREONE 小提醒： 時薪制員工通常以約定時薪作為平日每小時工資額，但不得低於當年度最低工資。月薪制員工計算加班費時，依勞動部常見問答，除勞雇雙方另有約定外，可將月薪視為已給付 240 小時的工資，再換算平日每小時工資額。以 2026 年為例，最低工資為月薪 29,500 元、時薪 196 元。2027 年 1 月 1 日起，最低工資將調整為月薪 30,900 元、時薪 205 元。
法規依據
《勞動基準法》第 21 條規定，工資不得低於最低工資；第 24 條則規定，勞工延長工時時，雇主應依法給付加班費。依勞動部公告，2026 年最低工資為月薪 29,500 元、時薪 196 元。此外，勞動部常見問答也說明，月薪制員工計算加班費時，除勞雇雙方另有約定外，可將月薪總額視為已給付 240 小時工資，再換算平日每小時工資額。勞動部最低工資審議會已決議，自 2027 年（民國 116 年）1 月 1 日起調整為月薪 30,900 元、時薪 205 元，實際以行政院核定公告為準（詳見：最低工資連 11 漲！2027 年月薪 30,900、時薪 205 元，餐飲業人力成本與排班該怎麼調整？）。
官方來源：
- 勞動部最低工資說明：https://www.mol.gov.tw/1607/28162/28166/28180/28182/28188/29025/
- 勞動部月薪制每小時工資額問答：https://www.mol.gov.tw/1607/28690/2282/2284/2290/7118/
- 勞動部時薪制加班費問答：https://www.mol.gov.tw/1607/28690/2282/2284/2290/7130/
店長必看 – 月薪與時薪換算對照
| 員工類型 | 薪資 | 平日每小時工資額 | 平日前 2 小時加班費 |
|---|---|---|---|
| 月薪制員工 | 月薪 36,000 元 | 36,000 ÷ 240 = 150 元 | 150 × 1 又 1/3 × 2 = 400 元 |
| 時薪制員工 | 時薪 200 元 | 200 元 | 200 × 1 又 1/3 × 2 = 534 元 |
時薪制員工的約定時薪不得低於 196 元。至於月薪制員工，計算加班費時應先依規定換算平日每小時工資額，不能直接以最低時薪 196 元作為所有月薪員工的加班費計算基準。兩者適用對象不同，不能混用。2027 年起，時薪制員工的約定時薪不得低於 205 元。
常見錯誤判斷
把月薪制的每小時工資額誤認為最低時薪
最低時薪是時薪制員工的法定最低標準，並不是所有月薪制員工計算加班費的基礎。月薪制員工仍應依相關規定換算平日每小時工資額。
時薪制人員的時薪低於當期最低工資，還直接計算加班費
若約定時薪低於當年度最低工資，應先依法調整時薪，再依正確的時薪計算加班費，避免薪資違反法令規定。
營運現場如何落實
建立員工資料時，就先區分月薪、時薪及日薪等不同給薪方式，並設定對應的薪資計算基礎。每次最低工資調整後，也應同步檢查時薪是否符合最新標準，以及月薪人員的加班費計算方式是否仍符合規定。餐飲門市經常同時管理不同身分與給薪方式的員工，班表也會隨著請假、調班或支援而持續調整。FREONE 將員工資料、排班及班表異動集中管理，讓店長能依照同一套流程安排人力，減少各門使用不同表格或不同方式管理班表所造成的資訊落差。
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還在用 Excel 和 LINE 排正職和兼職的班嗎？員工人數一多，意願要一則一則收、班表改了又改，最容易出錯的偏偏是最忙的那天😫 多店經營更頭痛，A 店缺人、B 店有人手閒著，卻無法調動人力。
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- 店長／排班經理：依技能身份、餐期與崗位排出每週、每月班表，哪個時段缺人、缺哪個崗位，打開就看得到；臨時缺班直接加減班或找鄰近門市支援
- 督導／區經理：健康度表把每間店、每一天的人事成本占營業額比例攤開，「成本過高」和「人力不足」直接標出來，巡店前就知道哪間店哪幾天排太多人、哪幾天人手太緊，該先找哪位店長調班表
- 老闆／連鎖總部：全品牌的排班時數、人事成本、目標與實際營業額一次掌握，各店人時營收和正職、兼職的人事成本結構都看得到；超時與勞檢風險也會提前提醒
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餐飲業排班 勞基法常見問題 FAQ
2026 年最低工資是多少？
依勞動部公告，自 2026 年（民國 115 年）1 月 1 日起，每月最低工資為 29,500 元，每小時最低工資為 196 元。另依最低工資審議會決議，自 2027 年（民國 116 年）1 月 1 日起調整為月薪 30,900 元、時薪 205 元，實際以行政院核定公告為準。
月薪制加班費可以直接用時薪 196 元算嗎？
不行。實際要看月薪多少，若月薪除以 240 高於 196 元，但仍用 196 元計算則有違法風險，但月薪除以 240 低於 196 元，仍用 196 元計算加班費，則為優於法律規定，那當然可以！
時薪制員工休息日出勤怎麼算？
以約定時薪作為平日每小時工資額計算，但約定時薪不得低於當年度最低工資，再依休息日出勤的加班費規定計算。
月薪制員工沒有打卡，也要算加班嗎？
要算，如果員工有延長工時並提供勞務，應依法給付加班費。雇主也應依《勞動基準法》規定置備出勤紀錄，不能因為採月薪制就不記錄工時。
提醒： 本文內容依現行法令及勞動部公開資訊整理，實際個案仍應依主管機關解釋及具體事實認定，必要時建議向勞工主管機關或專業人士諮詢。最後更新：2026-10-02。
本文經 勞資顧問 Ken 審閱｜審閱日期：2026/10/08
